Sulle colline umbre le viti crescono in una posizione soleggiata, fornendo la materia prima per un'antica tradizione enologica, che risale all'epoca etrusca e che ha mantenuto le tecniche di produzione e produzione del vino praticamente invariate nel tempo. totale otto zone tra Doc e Docg, con una gamma limitata di vini ma non per questo meno preziosa.

Tra i vini più famosi troviamo il Grechetto Colli Martani e l'Orvieto Classico, mentre negli ultimi anni un fermento innovativo per il mondo dei vini rossi ha portato alla nascita di diverse etichette, come il Montefalco Rosso, un vino leggermente salato ma molto gustoso.