In Emilia, nel piacentino, le viti più diffuse sono l'uva nera, la Barbera e la Croatina che caratterizzano il Gutturnio DOC e in parte la Bonarda. Come varietà di uva bianca troviamo la Malvasia aromatica di Candia e il Moscato bianco, oltre all'uva autoctona Ortrugo. Sono diffusi anche i vitigni internazionali come Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio, Riesling Italico e Müller-Thurgau. L'area di Parma si differenzia per la prevalenza di vini bianchi sui vini rossi, ma senza differenze in termini di viti coltivate. Le aree di Reggio Emilia e Modena sono invece dominate dalla coltivazione del Lambrusco, nelle varietà Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco e Ancellotta. Il Lambrusco di Sorbara e il Lambrusco Grasparossa sono più comuni nella zona di Modena. Nella zona bolognese Montù e Pignoletto sono molto diffusi, entrambi in uve bianche con il Reno DOC e il Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG. Nella zona di Ferrara troviamo il vitigno a bacca nera Fortana e il cui DOC di riferimento è il Bosco Eliceo DOC.