TERRITORIO
E STORIA
La Campania è una regione del sud-ovest dell'Italia conosciuta per le rovine antiche e la spettacolare costiera. Napoli, il capoluogo di regione, è una città molto animata circondata da un ambiente naturale straordinario, con il Vesuvio da sfondo e le profonde acque blu del Golfo di Napoli. A sud, nella Costiera Amalfitana, si trovano cittadine colorate a tinte pastello come Positano, Amalfi e Ravello, incastonate tra le rocce e il mare.
La Campania è una regione ricca di eredità storica. Vi si possono trovare resti sanniti, romani, greci, normanni oltre che di svariate altre culture. La regione fu infatti assai popolata fin dall'antichità per via delle favorevoli condizioni climatico-ambientali, oltre che per la sua importanza nei traffici commerciali.
CUCINA
E TRADIZIONI
La Campania può vantare una delle tradizioni culinarie più antiche, oltre che più ricche, dell'intero panorama gastronomico mondiale. Prelibatezze gastronomiche divenute universali, nate da una Terra rinomata sin dall'antichità per le sue peculiari caratteristiche climatiche a cui si è sommato, nel corso dei millenni, l'opera fertilizzante dei numerosi vulcani presenti sul territorio. In più, l'esser stato un privilegiato crocevia di popoli e culture del mediterraneo ha reso questa parte della penisola un territorio per molti versi unico al mondo dal punto di vista agroalimentare.
La cucina campana ha comunque una vasta varietà di prodotti tipici, tra i quali i più noti sono la mozzarella di bufala campana dop, i pomodori di san Marzano, la ricotta di bufala campana, il limone della costa d’Amalfi, la pasta di Gragnano, le noci di Sorrento, i friarielli e il Limoncello. Famosi anche i piatti tipici a base di pesci e crostacei, come l’anguilla marinata, l’impepata di cozze o gli spaghetti allo scoglio. Tra i piatti a base di carne i paccheri al ragù, la minestra maritata oppure tra i piatti a base di verdure la parmigiana di melanzane, la caprese, gli gnocchi alla sorrentina. La cucina della Campania, insieme alla regione Toscana, detiene il primato in Italia.
La Campania si distingue per una tradizione vitivinicola antichissima, tanto che il vino campano era già famoso ai tempi dell’antica Roma: particolarmente celebre era il Falerno, oggi rilanciato in versione moderna (vinificato in bianco a base Falanghina e in rosso a base Aglianico o Primitivo) da alcuni produttori locali del casertano, sulle colline di Mondragone e Sessa Aurunca.
PIATTI TIPICI
Pizza
La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto a base di farina, acqua e lievito che viene spianato e condito tipicamente con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti e cotto in un forno a legna. Originario della cucina napoletana, è oggi, insieme alla pasta, l'alimento italiano più conosciuto all'estero.
Nel 2017 l'UNESCO ha dichiarato l'arte del pizzaiuolo napoletano come patrimonio immateriale dell'umanità.
Mozzarella di Bufala
Prodotto soprattutto nelle province di Caserta e Salerno, ma anche in altre parti della Campania nonché nel Lazio meridionale, nell'alta Puglia e nel comune di Venafro in Molise,
Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare l'impasto in singoli pezzi. È spesso definita regina della cucina mediterranea, ma anche oro bianco o perla della tavola.
Caprese
La Caprese è un'insalata a base di pomodoro, mozzarella e basilico che si consuma preferibilmente come primo piatto e che talvolta può essere servita anche come secondo piatto, abitualmente nella stagione estiva. Tradizionalmente rientra nei piatti della cucina napoletana ed il nome di questo fresco piatto deriva dall'isola di Capri.
Spaghetti alla Puttanesca
Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana, detto anche semplicemente aulive e chiapparielle (olive e capperi). Sono preparati con un sugo a base di pomodoro, olio d'oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi e origano. Dello stesso piatto esiste anche una variante laziale che vede aggiunte le acciughe sotto sale.
Lasagna di Carnevale
Primo piatto al forno, ricco e succulento tipico della tradizione partenopeache si prepara a Carnevale e nei giorni di festa!
Si tratta di una teglia calda realizzata con strati di pasta fresca all’uovo, farcita con ragù napoletano di carne di maiale, morbide polpettine fritte, ricotta e provola. Sembra risalga al 1700, ai tempi di Frencesco II, ultimo re delle due Sicilie, chiamato affettuosamente “Re Lasagna”, tanto amava tantissimo questo piatto!
Babà
Il babà, o babbà, è un dolce da forno a pasta lievitata con lievito di birra, tipico della pasticceria napoletana. Il suo diametro può variare da 5–7 cm fino a
35–40 cm. Lo si trova anche diviso in due e ripieno con del cioccolato o panna. Inoltre, esiste anche una versione con essenza di bergamotto
Sfogliatelle
La sfogliatella è un dolce tipico della pasticceria campana e si presenta in due varianti principali: può essere riccia, se preparata con pasta sfoglia, oppure frolla, se preparata con la pasta frolla. Particolarmente diffuso nel territorio campano ma anche in tutta Italia, in cui è preparata nel periodo di Natale.
RISTORANTI
STELLATI
TAVERNA
ESTIA
Via Guido De Ruggiero 108
Brusciano (NA)
+39 081 519 9633
QUATTRO
PASSI
Via Amerigo Vespucci 13N
Nerano (NA)
+39 081 808 1271
L'OLIVO
Via Capodimonte 14
Anacapri (NA)
+39 081 978 0560
DON ALFONSO
1980
Sant'Agata sui Due Golfi, Corso Sant'Agata11
Massa Lubrense (NA)
+39 081 878 0026
DANI'
MAISON
Via Montetignuso 4
Ischia (NA)
+39 081 993190
TORRE DEL
SARACINO
9 Via Torretta Marina d'Aequa
Vico Equense (NA)
+39 081 802 8555
OASIS
SAPORI ANTICHI
Via Provinciale 8
Vallesaccarda (AV)
+39 0827 97021
LE
COLONNE
Viale Giulio Douhet 7
Caserta (CE)
+39 0823 467494
IL RICCIO
Via Gradola, 4
Anacapri (NA)
+39 081 837 1380
IL MOSAICO
Piazza Bagni di Gurgitello 4
Casamicciola Terme (NA)
+39 081 994722
RELAIS
BLU
Via Roncato 60
Massa Lubrense (NA)
+39 081 878 9552
VERITAS
Corso Vittorio Emanuele 141
Napoli (NA)
+39 081 660585
IL BUCO
2ª Rampa Marina Piccola, 5
Piazza S.Antonino, Sorrento (NA)
+39 081 878 2354
ANTICA OSTERIA
NONNA ROSA
Via Privata, Via Bonea 4
Vico Equense (NA)
+39 081 879 9055
LA CARAVELLA
Via Matteo Camera 12
Amalfi (SA)
+39 089 871029
IL PAPAVERO
1 piano, Salita Ripa
Eboli (SA)
+39 0828 330689
LE TRABE
Via Capo di Fiume 4
Capaccio (SA)
+39 0828 724165
ZASS
Via Laurito 2
Positano (SA)
+39 089 875455
MARENNA'
Localita Cerza Grossa
Sorbo Serpico (AV)
+39 0825 986666
VAIRO DEL
VOLTURNO
Via IV Novembre 60
Vairano Patenora (CE)
+39 0823 643018
KRESIOS
Via San Giovanni 59
Telese (BN)
+39 0824 940723
INDACO
Piazza Santa Restituta 1
Lacco Ameno (NA)
+39 081 994322
IL
COMANDANTE
Via Cristoforo Colombo 45
Napoli (NA)
+39 081 017 5001
SUD
Via S. Pietro e S. Paolo 8
Quarto (NA)
+39 081 020 2708
TERRAZZA
BOSQUET
Piazza Torquato Tasso 34
Sorrento (NA)
+39 081 877 7111
MAXI
Via Luigi Serio 8
Vico Equense (NA)
+39 081 801 5757
LOCANDA
SEVERINO
Largo Re Galantuomo 11
Caggiano (SA)
+39 0975 393905
IL FARO DI
CAPO D'ORSO
Strada Statale Amalfitana 44
Maiori (SA)
+39 089 877022
LA SERRA
Via G. Marconi
Positano (SA)
+39 089 875733
ROSSELLINIS
Via S. Giovanni del Toro 28
Ravello (SA)
+ 39 089 818181
LOCANDA DEL BORGO
Strada Statale Telesina, 1
Telese Terme (BN)
+39 0824 941878
CARACOL
Via Faro 44
Bacoli (NA)
+39 081 523 3052
PIAZZETTA
MILU'
Corso Alcide de Gasperi 23
Castellammare di Stabia (NA)
+39 081 871 5779
TAVERNA DEL
CAPITANO
Piazza delle Sirene 10
Nerano (NA)
+39 081 808 1028
PALAZZO
PETRUCCI
Via Posillipo 16 C
Napoli (NA)
+39 081 575 7538
DON GEPPI
Corso Marion Crawford 40
Sorrento (NA)
+39 081 807 2050
PRESIDENT
Piazzale Schettini 12
Pompei (NA)
+39 0966 878800
MAMMA'
Via madre Serafina 6
Capri (NA)
+39 081 837 7472
IL REFETTORIO
Via Roma 2
Conca dei Marini (SA)
+39 089 832 1199
CASA DEL
NONNO 13
Corso Francesco Caracciolo 13
Sant'Eustachio (SA)
+39 089 894399
LA SPONDA
Via San Sebastiano 2
Positano (SA)
+39 089 875066
RE MAURI'
Via Benedetto Croce 2
Salerno (SA)
+39 089 763 3687
OSTERIA
ARBUSTICO
Via Francesco Gregorio 40 Capaccio
Paestum (SA)
+39 0828 851525